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如何甄选榨油原料!!

日期:2020-08-02 / 人气:

在榨油之前要把原料进行出油率高低分析
榨油机在我国农村使用较广,它用于将花生、大豆、棉籽和菜籽等油类作物压榨出油,以作食用,其渣饼可作饲料和肥料等。源通螺旋榨油机结构紧凑,占地面积小。液压榨油机占地面积大,消耗动力少,油饼质量较好。
 1、榨料结构性质对出油效果的影响:
(1)榨料中被破坏细胞的数量愈多愈好,这样有利于出油。
(2)榨料颗粒大小应适当。如果油料颗粒过大,易结块封闭油路,不利于出油;如油料颗粒过小,也不利于稳定出油,因为压榨中由于挤压力会带走油料,增大流油阻力,甚至堵塞油路。同时油料颗粒会使榨料塑性加大,造成出饼不畅甚至拥堵卡死。
(3)压榨油料容重比在不影响油料内外结构的前提下愈大愈好,这样有利于榨油机压榨油料处理量的提高。
(4)压榨油料要有适当的水分,流动性要好。榨料在进入榨油机料斗前要保持适当的适合压榨的温度,同时尽量降低榨料中油脂黏度与表面张力,以确保油脂在压榨全过程中保持良好的出油。
(5)榨料粒子具有足够的可塑性。榨料的可塑性必须有一定的范围。一方面,它不能低于某一特定的限度,以保证油料有相当完全的塑性变形出饼成型;另一方面,油料可塑性又不能过高。否则榨料由于流动性大,不易形成高压力,榨油时会出现“出饼口流油”现象。
2、榨料本身的性质:
(1)水分含量:随着水分含量的增加,可塑性也逐渐增加。当水分达到某一点时,压榨出油情况最佳。一旦略为超过此含量,则会产生很剧烈的“挤出”现象,即“突变”现象。另一方面,如果水分略低,也会使可塑性突然降低,使粒子结合松散,不利于油脂榨出。
(2)温度:榨料加热,可塑性提高;榨料冷却,则可塑性降低。压榨时,若温度明显下降了,则油料粒子结合性就不好,所以出饼口饼块松散不易成型。但是,温度也不宜过高,否则将会因高温而使某些物质分解成气体或产生焦味。因此,保温是压榨过程重要的条件之一。
(3)蛋白质变性:是压榨法取油所必须的。但蛋白质过度变性,会使榨料塑性降低,从而提高榨油机的“挤出” 压力,这与提高水分和温度的作用相反。榨料中蛋白质变性充分与否,衡量着油料内胶体结构破坏的程度。压榨时,由于加热与高压的联合作用,会使蛋白质继续变性,但是温度、压力不适当,会使变性过度,同样不利于出油。因此,油料蛋白质变性,既不能调试过度而降低油料可塑性,也不能因油料变性不足而影响出油率和油品食用质量,如油中仍然带有未变性胶体物质就会影响毛油精炼。